Pølsehorn…. I mange år var de små horn min fjende nr. 1, når det kom til børnevenligt bagværk. Chokoboller, brødstænger, pizza – ja tak – men pølsehorn?? Jeg har simpelthen ikke kunnet få dem til at blive, som jeg vil have dem, og jeg har i mange år gemt mig i mængden, når der blev efterspurgt pølsehorn til børnehaven og skolen. 

Min redning kom i form af en opskrift af ældre dato (fra dengang der altid skulle margarine i brøddej), nedfældet i min veninde Louise’s opskriftsbog og flittigt brugt gennem årene. Så da jeg klagede min nød til hende, var der råd. Jeg har tilpasset opskriften mine egne – og min families – smagsløg, og tilladt mig at lave en version med pesto og lidt fuldkorn i. Fuldkorn og ingen ketchup er “pølsehornsblasfemi” for nogen – og et oprigtigt ønske for andre. Begge dele smager godt, og jeg bager denne version med stor fornøjelse – til glæde for både store og små 🙂

Pølsehornene er ideelle til et hus fyldt med sultne unger, picnic og den lille sult. Vi har dem tit med “i lommen”, når vi tager i Universe Science Park.

Pølsehorn, giver 24 stk.

Ingredienser

• DEJ
• 10-20 g gær (afhængigt af hvor travlt du har)
• 350-400 g  letmælk
• 100 g smør i tern 
• 100 g fuldkornsmel
• 300 g fintsigtet, stenkværnet (hvede-, spelt, eller Ølandsmel) 
• 100 g almindeligt hvedemel
• 5 g salt 
• 10 g lyst rørsukker (kan udelades) 
• FYLD
• 1 glas rød pesto (ca. 90 g)
• 12 gode pølser (deles på midten)  eller 24 brunchpølser

Tilberedning

1. I hånden: Gæren smuldres i melet, dernæst smørret. Herefter blandes salt og evt. sukker i, og de våde ingredienser tilsættes. Dejen blandes godt, og æltes til den er blank og smidig. 
2. På maskine: Mælken hældes i røreskålen og gæren smuldres i. Tilsæt de tørre ingredienser, og kør dejen langsomt sammen. Når den begynder at samle sig, tilsættes smør og dejen køres færdig – dvs. til smørret er ”væk” og dejen slipper skålens sider.
3. Lad nu dejen hæve til dobbelt størrelse under et klæde.
4.  Beklæd to bageplader med bagepapir og forvarm ovnen til 200 grader, varmluft.
5. Drys lidt mel på bordet og vend dejen ud herpå. Del dejen i to lige store klumper og form dem til kugler. Lad dem hvile under klæde i 10 min.
6. Rul første klump ud med en kagerulle til en diameter på ca. 36 cm (Ø36).
7. Del den i 12 stykker (først på midten, så i kvarte og hver kvart deles i tre).
8. Læg en lille klat pesto i den brede ende af alle 12 trekanter. 
9. Læg nu en pølse på, og tril forsigtigt dejen rundt om pølse og pesto til et pølsehorn.
10. Fordel de 12 pølsehorn på en bageplade og gentag hele molevitten med den anden dejkugle.
11.  Pølsehornene skal ikke efterhæve, men sættes i ovnen, når de to plader er klar.
12. Smid lidt vand i bunden af ovnen lige efter indsætning. Alternativt kan du pensle pølsehornene med lidt mælk, kold kaffe eller sammenpisket æg.
13. Bag dine horn i ca. 15 min., til de er smukt gyldne, og har fået en fin ”hård” skorpe. Pølsehornene bliver bløde, når de kommer ud af ovnen, så vær ikke bange, hvis de føles lidt hårde. Afkøles på rist.
14. De smager godt både lune og kolde, så gem nogen, hvis de skal holde lidt længere… De har tendens til at forsvinde som dug for solen.

Obs!

Hvis du kun har valsemøllemel (“almindeligt” hvedemel), så start med 350 g mælk. Hvis du bruger den beskrevne mel-kombi af stenkværnet og valsemølle, kan du fint lægge ud med 400 g mælk.

Velbekomme!