Små pandekager er mit yngste barns yndlingsspise. De er super nemme at lave og – nøj – hvor får jeg mange kys og kram, når jeg laver dem. Og ikke kun af yngstebarnet. Opskriften her ser ikke ud af meget, men der kommer mange pandekager ud af den.

Dej:

• 75 g smør
• 250 g fint hvede- eller speltmel
• 75 g sukker
• 10 g bagepulver
• 3 g salt (1/4 tsk)
• 400 g mælk (4 dl)
• 2 store æg (ca. 60 g/stk)

Fremgangsmåde:

1. Smelt smørret over lav varme.
2. Bland mel, bagepulver, sukker og salt.
3. Hæld mælk og æg i en større skål og hæld de tørre ingredienser i. Rør det hele godt sammen (med el-pisker på laveste hastighed) og hæld så smørret i, i en tynd stråle. Pisk til dejen er ensartet.
4. Bag pandekagerne i en lille smule smør, ved jævn varme. Jeg kan få plads til tre ad gangen på min pande.
5. Nydes lune med f.eks. ahornsirup, nøddecreme eller med banan i små stykker oven på et stykke pålægschokolade.